Lemon Curd (Crema de limón)

Ingredientes:

200 g de Azúcar	0,90€ (1 Kg)
100 g de Mantequilla	1,15€ (250g)
2 Limones (zumo)	0,80€
3 Huevos	0,95€ (6 uds)
Ralladura de 1 limón
1 Cucharada de maizena	1,40€ (350g)

Precio total: 5,20€
Dificultad: Ultrafácil

Otro mes con el reto organizado por el blog Gastro Andalusí, "El Asalta Blogs".

Este mes, el blog asaltado es "Cocina con Angi".

Yo he decidido realizar su receta de Lemon Curd.

Vamos al lío.

Elaboración: 

Este primer paso es opcional, pero bajo mi punto de vista, es muy recomendable.
Consiste en triturar el azúcar y la ralladura de limón con el accesorio de la batidora.

Como podéis comprobar, la ralladura de limón queda perfectamente repartida por el azúcar. De esta forma no se encontrarán los trocitos de piel en el resultado final.

En un cazo antiadherente, ponemos la mantequilla, y lo ponemos a fuego muy suave.

Añadimos nuestra azúcar con ralladura de limón. Removeremos hasta que la mantequilla esté totalmente derretida.

En un cuenco ponemos los 3 huevos.

Le añadimos a los huevos el zumo de 2 limones. Colaremos el zumo para evitar cualquier resto de pulpa o semillas.

Batiremos la mezcla de huevos y limón.

 Deberemos batir hasta que la mezcla sea totalmente homogénea.

Añadimos la mezcla de huevos y limón al cazo.

Removeremos y tendremos cuidado de que no llegue a hervir. El fuego estará al mínimo. Lo mantendremos al fuego unos 10 minutos.

 En la receta de Cocina con Angi, en este punto añade una cucharada de maizena, pero no me atreví a añadirla directamente al cazo, temiendo que me formara grumos, así que yo la disolví en un poco de agua fría.

 

Vertemos sobre el cazo, la maizena disuelta en agua.

Removeremos continuamente hasta que tome consistencia de crema.
Tened en cuenta que cuando enfríe, espesará un poco más.

Yo la aparté del fuego cuando al sacar las varillas, me formaba picos en la superficie del cazo.

Con las cantidades indicadas, salen 2 tarros de 250ml cada uno.

Esta crema la podemos usar como relleno o cobertura de pasteles y tartas.
Su sabor es más ácido que dulce, así que combina perfectamente con preparaciones saladas. Probad los canapés de queso fresco y lemon curd.