jueves, 31 de enero de 2013

Pan con pipas

Ingredientes para 3 panes:

1 kg de harina de fuerza.           0,90€
2 cucharadas pequeñas de Sal
50 gr de levadura fresca.           0,34€
2 vasos (unos 400 ml) de agua.
2 cucharadas soperas de aceite.
120 gr de pipas peladas.            0,60€

Precio total: 1,84€
Precio por barra (de 500gr aprox): 0,61€
Dificultad: Fácil.

Elaboración :

En una olla, pondremos el agua. Agregaremos la levadura y removeremos hasta que se deshaga. Añadimos la sal y el aceite. Removemos bien para que se disuelva la sal.

Agregamos la harina y las pipas, y con las manos vamos moviendo hasta que absorba todo el líquido. Veremos que se forman pequeñas bolitas de masa. las amontonaremos y amasaremos hasta obtener una bola de masa que se nos separe de la olla sola.

martes, 8 de enero de 2013

Truco Bechamel

¿Que es la bechamel?
Es una salsa espesa que se elabora añadiendo leche a un roux. Opcionalmente se puede aromatizar con pimienta negra, pimienta blanca o nuez moscada.

¿Que es un roux?
Es una mezcla a partes iguales de harina y grasa. Es estupendo para espesar caldos y salsas. Se puede usar cualquier tipo de harina(de trigo, de maíz,  y cualquier tipo de grasa(mantequillas, margarinas, aceite de oliva, aceite de girasol, o mezclas de grasas), siempre y cuando sea en la proporción 1:1, es decir, la misma cantidad de harina que de grasa. Un ejemplo de roux sería mezclar 50g de mantequilla sin sal y 50 g de harina de trigo.
El procedimiento es derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, y añadir la harina. Remover continuamente para cocinar la harina hasta que tenga un color marrón dorado.

Croquetas de Jamón

Ingredientes para 4 personas:

180 g de Jamón                   2€
1 Cebolla pequeña              0,25€
120 g de Mantequilla          1€
120 g de Harina de Trigo   0,45€ (1 kg)
1 L de Leche Entera           0,60€
1 Pizca de sal
1 Huevo
Pan rallado
Aceite
[Opcional] Pimienta
[Opcional] Nuez Moscada

Precio total: 4,3€
Precio por comensal: 1,08€
Dificultad: Fácil la elaboración. Engorroso, liar las croquetas.

Se aconseja, ya que nos ponemos, hacer más cantidad y congelarlas.

Nota para Celíacos e Intolerantes a la lactosa: 
Sustituir la mantequilla por Aceite (Oliva,Girasol o Mezcla de ambos) en la mísma cantidad.
Sustituir la harina de trigo por harina sin gluten, o harina de maíz, en la misma cantidad. La harina de maíz no se rehoga, la añadiremos a la leche en frío y removeremos hasta que no tengamos grumos.
Sustituir la leche entera, por leche sin lactosa, leche vegetal o caldo de ave, en la misma cantidad.

Elaboración:

Ponemos en un cazo a calentar levemente la leche, sin que llegue a bullir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...